Igår bjöds det in till Gazpacho hos Hellquist/ Andersson. Lyckliga var vi som hade Martina och Robin på besök. Det var otroliga 34 grader i solen och vad passar då inte bättre än en iskall soppa?
Gazpacho
4 pers
2 st röda paprikor
6 st tomater
1 st gräslöksknippe
1 liter grönsaksbuljong (vatten + tärning)
2 msk olivolja
½ dl pressad citron
½ st gurka
1 st lök
1-2 st vitlöksklyftor
1-2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1. Skölj och kärna ur paprikorna. Hacka paprikor, tomater och gräslös riktigt fint, eller kör dem i mixer eller matberedare. Häll allt samman i en soppskål. Tillsätt buljong, olja och pressad citron.
2. Skala gurkan och hacka den fint. Skala löken, hacka den eller skär den i tunna skivor. Blanda ner gurka och lök i soppan.
3. Smaka av med vitlök, salt och peppar. Låt soppan stå kallt några timmar innan den serveras eller lägg i krossad is. Servera med vitt bröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar