Rött i juletid

Har länge velat laga en Minestronesoppa och idag skred jag till verket. Jag tyckte att den var himla god men Smålänningen var inte lika imponerad. God eller inte, ni får avgöra om ni provar. Jag tyckte det var väldigt gott med små pastabitar i. Gott tuggmotstånd.

MINESTRONESOPPA
4 pers

1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk olja
2 tärnade morötter
500 g passerade tomater
2 buljongtärningar
8 dl vatten
2 dl små pastabitar (t.ex. risoni)
1 tsk torkad basilika eller 2 msk färsk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl tärnad squash
100 g gröna bönor i bitar

1. Fräs all lök i olja. Tillsätt allt förutom squash och bönor. Koka soppan i 12 min.
2. Lägg ner squash och de delade bönorna när några minuter av koktiden återstår.
3. Servera med bröd.