Uppladdning

Igår var jag och Smålänningen i Svenljunga och red islandshästar hos Roasjö Islandshästar. Vi laddade hela veckan. På onsdagen börjades det, med morots- och apelsinsoppa.

4 pers

500 g morötter
4 potatisar
½ röd chili
1 msk olivolja
3 st hönsbuljongtärningar
1 liter vatten
3 dl apelsinjuice

TILLBEHÖR
200 g fetaost

1. Skala morötter och potatis och skär dem i bitar. Kärna ur och strimla pepparfrukten.
2. Hetta upp oljan i en gryta och fräs morot, potatis och pepparfrukt under omrörning. Smula i buljong och häll på vatten. Koka soppan i 10 min. 
3. Tillsätt apelsinjuice och mixa soppan slät med mixer-stav. Koka upp på nytt och smaka av. Servera med smulad fetaost och bröd.


Hade ingen fetaost i vår soppa men ack vad gott det var ändå. Juicen gjorde det lite syrligare och chilin gav lite hetta vilket blev ett bra komplement till morötternas sötma.

Ridturen var otroligt mysig och Roasjö Islandshästar kan jag verkligen rekommendera om man vill rida islandshästar. Bilder från hästeriet kommer inom kort, lånade mamma och pappas digitalkamera med mig ut så bilderna ligger på deras minneskort än så länge.